见过如此销魂的鸡爪吗？美味鸡爪的N种做法！

天涯浪子

想吃到美味的鸡爪吗？鸡爪的做法可谓是花样百出，你也能做出如此销魂的鸡爪哦！快一起来看看怎么做吧！冬天必备的美味佳肴哦！

酱鸡爪的做法

    材料： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

    做法：

    1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

    2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

    3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了！

泡椒鸡爪

    1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

    2：将鸡爪从中间剁成两半。

    3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

    4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。

    5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

    6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

    注意事项：

    1：泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。

    2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

    3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。  
    4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。

盐焗凤爪

    材料：1、美国鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。

    做法

    1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；

    2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；

    3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；

    4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。

五香鸡爪

    首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.

    在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.

    然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮八角,茴香等香料各适量. 材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。

    等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆。

    （如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。最后，熄火，起锅。就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！

天涯孤鸿

楼主是吃嘴子一个

天涯浪子

被你说对了

salevan

第一只鸡爪，感觉是FUCK的意思

紫贝儿

么么，正想学呢，这个是我最想学做的菜了！

做nI的男人

老殷

好东西！

八中97美术班李

超市的鸡爪子贵不说有的还不怎么好吃。就一个辣。别的吃不出什么来。自己懒得弄啊。哈哈。看到楼主的帖子口水来了。我现在都是想吃了就跑楼下绝味买。想自己弄，现在外面的东西怕怕啊。哎

闻猫

真是个吃嘴子！！！

花语家纺

还以为是天府棒棒鸡说