切成丝以后用水漂去粉，然后烧滚油油要是芋头丝的3-5倍，最好是芋头丝要能在里面自由翻动，不到3分钟就出锅，追着撒上自己爱吃的作料
问鼎 发表于 2014-5-25 12:31
我也是，说么说，拿刮板刮成丝丝，给还要晒。看见前面有个行家说是要冷冻。
不用晒吧，我见吉玛特炸的都是用机器。
普通人平常心 发表于 2014-5-25 17:27
奥妙就在于盐巴、味精、辣椒、花椒放的多。所以，偶尔尝尝可以，经常吃要不得。
对头
泪洒疆场 发表于 2014-5-25 01:03
二十多年前我家炸过，还是用香油，不过现在不知道用什么油！估计怕不会用小榨油来炸吧！切丝应该是使用机器 ...
现在都是用电了，电炸锅
炸多了就有经验，一次比一次好，重复试验会成功的
乡巴佬 发表于 2014-5-29 09:06
炸多了就有经验，一次比一次好，重复试验会成功的
嗯，谢谢你这么鼓励我
别人怎么我就不知道了！我以前炸过自己吃！感觉还不错就是有点麻烦！切丝把粉漂了在涨水能煮到有点变色！再捞出来把水分晒干。再用香油炸！
格式化..... 发表于 2014-5-31 23:34
别人怎么我就不知道了！我以前炸过自己吃！感觉还不错就是有点麻烦！切丝把粉漂了在涨水能煮到有点变色！再 ...
谢谢你到现在了还回复这帖子，各有各的炸法，我是切好了把粉漂了直接就炸。主要油要多。
狂躁的太阳 发表于 2014-5-31 23:44
谢谢你到现在了还回复这帖子，各有各的炸法，我是切好了把粉漂了直接就炸。主要油要多。
那样生手怕不好掌握火候吧估计
我妈用柴火炸。