liu_liu 发表于 2019-2-25 22:09:31

冲菜做法和注意事项几天可以吃？

在外突然看到冲菜，流口水了求个做法，小时候看老人做过有点迷糊，百度的方法感觉有点怪

123789 发表于 2019-2-26 14:29:26

青菜起台后或者油菜起台，洗干净备用，烧一锅开水。用筷子把菜整根的放进开水中，视锅大小一次可放3-10根。进水翻一下立马捞起来，一般3秒左右，不能超过5秒，时间长了就不冲了。然后切碎放少许生香油用力揉搓一下，盖起来捂10分钟就可放调料进行凉拌。包冲！

chc780214 发表于 2019-2-26 16:46:48

因为本人爱吃，老妈每年要做很多，故对流程比较了解。
青菜苔（叶子部分尽量少，以茎为主）放外面略微晒蔫，对折撕去部分外皮，然后洗干净，切碎（不用太细）待用。水热开至沸腾，关火。将切好的菜苔放热水里面打个滚（秒秒钟，切忌时间过长，烫熟了无法保存，两天就坏了），捞出滤水放容器里面，盖盖密封。不怕冲过5分钟即可食用。怕冲的话不要开盖，放至第二至三天颜色即变成微白，直至慢慢变酸。可存放十多天。

墨斗 发表于 2019-2-27 09:45:05

lz给学会啦

liu_liu 发表于 2019-2-28 10:48:02

墨斗 发表于 2019-2-27 09:45
lz给学会啦

差不多会了，然后去菜市买菜苔的时候他要1块钱一两，我就还没买，等我换个菜市看看

123789 发表于 2019-2-28 14:59:05

醉雪 发表于 2019-2-26 16:27
高手高手这是高手

冲菜有很多做法，目的就是要冲。当然，有的人不喜欢太冲的。{:hx:}

天涯孤鸿 发表于 2019-2-28 20:21:42

liu_liu 发表于 2019-2-28 10:48
差不多会了，然后去菜市买菜苔的时候他要1块钱一两，我就还没买，等我换个菜市看看

么么，哪个憨狗日的卖那么贵》？一般3块到四块一公斤。

chc780214 发表于 2019-3-8 10:37:12

lhx 发表于 2019-3-7 10:20
捞出滤水后腰不要凉冷后再装罐，还有些是直接用开水烫后，不用滤水直接用盖子盖起来，吃了那么多年，真不 ...

不要凉，直接装起来，用什么合（ha）起来
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